|
|
Charlotte Met Chocolademousse
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 10 personen
Ingredienten:
30gr. extra bittere chocolade van goede kwaliteit, 8 eieren, 10 afgestreken eetlepels poedersuiker, 1/8 liter melk,4 eetl. rum, 400 gr. lange vingers, 1/4 liter slagroom
Voorbereiding:
Breek de chocolade in stukjes.
Bereidingswijze:
Smelt de chocolade au bain marie. Splits de eieren en klop de eidooiers met de poedersuiker schuimig. Klop de eiwitten stijf. Roer de melk en de rum door elkaar. Roer lepel voor lepel de gesmolten chocolade snel door de geklopte eidooiers. Spatel dan de eiwitten door het chocolademengsel. Doop elkelange vinger een seconde in de rummelk. Bedek de bodem van de vorm met de lange vingers en zet de lange vingers rechtop met de suikerkant tegen de binnenkant van de vorm aan. Snijd eventueel met een scherp mesje een klein stukje van de lange vingers zodat ze beter blijven staan. Giet de chocolade mousse in de vorm. De lange vingers steken een stukje boven de mousse uit. Dek de taart af met folie en zet deze enkele uren in de koelkast. Verwijder de folie en de rand van de springvorm. Bind een lint om de taart. Klop de ongezoete slagroom lobbig en bedek de bovenkant van de taart met slagroom.
|
|
|